• VD258 Levert onder druk correcte resultaten.
  

Alle info zie ECTS-fiches van de componenten

Componenten	Weging
Hygiëne en voedselveiligheid	33%
Gemeenschapsrestauratie	33%
Industriële voedselproductie	34%

• VD101 Stelt het eigen handelen in vraag.
  
• VD102 Leert systematisch uit eigen ervaring, fouten en successen.
  
• VD103 Leert systematisch uit ervaring van anderen.
  
• VD104 Heeft een kritische houding en stelt daardoor onderzoekende vragen.
  
• VD106 Houdt uit eigen initiatief vakkennis op peil.
  
• VD107 Zet theorie en nieuwe inzichten om in praktijkvoorbeelden.
  
• VD110 Denkt vanuit uiteenlopende standpunten en referentiekaders.
  
• VD112 Doet voorstellen voor verandering.
  
• VD113 Voorziet verschillende oplossingen of uitwijkmogelijkheden bij uitdagingen.
  
• VD115 Streeft naar verbetering.
  
• VD121 Geeft concreet advies, aangepast aan de situatie.
  
• VD133 Drukt zich deskundig uit, zowel naar professionelen als naar leken.
  

• VD237 Analyseert een problematiek vanuit relevante gegevens.
  
• VD238 Kijkt kritisch naar beschikbare gegevens.
  
• VD240 Onderscheidt hoofd- en bijzaken.
  
• VD241 Stelt relevante vragen om een analyse verder uit te diepen.
  
• VD242 Ziet verbanden en maakt ze expliciet.
  
• VD243 Laat zich niet leiden door veronderstellingen en vooroordelen - baseert zich op feiten.
  
• VD244 Integreert de gegevens tot samenhangende conclusies.
  
• VD245 Houdt rekening met de praktische haalbaarheid van voorgestelde oplossingen.
  
• VD246 Toont zich resultaatgericht.
  
• VD252 Pakt problemen praktisch aan.
  
• VD253 Pakt problemen creatief aan.
  

• VD361 Geeft in de praktijk blijk van vakspecifieke kennis op het gebied van kwaliteitszorg en management.
  
• VD370 Treedt adviserend en coördinerend op met betrekking tot voedselbereiding en distributie.
  
• VD371 Vertoont stakeholdergerichtheid (wederzijds belang).
  
• VD372 Implementeert de regelgeving en afspraken omtrent voedselveiligheid (HACCP) en kwaliteit.
  

• Heeft kennis en inzicht in de hygiënische aspecten en systemen (vnml HACCP), en de kwaliteitsbeïnvloedende factoren daaraan verbonden, van de grondstoffenverwerking en -bewaring.
• Heeft kennis en inzicht in de belangrijkste wettelijke bepalingen omtrent voedselveiligheid en de verwerking van voeding en kan dit kaderen in kwaliteitssystemen en maatschappelijke evoluties;
• Analyseert/taxeert/evalueert/beoordeelt en doet voorstellen …(en dit zelfstandig en/of in team + spontaan en creatief )rond adviezen/producten/materialen/informatie/auditverslagen/... en rond voedingstechnische activiteiten (processen)   met het oog op hygiëne- en kwaliteitsverbetering, klantgerichtheid,  … ; 
• Begrijpt de belangrijkste wettelijke bepalingen omtrent hygiëne, 'Veiligheidsprocedures', autocontrole en naspeurbaarheid in verband met de verwerking van voeding, kan de betrokken materie toepassen en aan derden uitleggen;
• Heeft grondig inzicht in HACCP (het volledige systeem) en hygiënemanagement (Ongediertebestrijding, Reiniging en desinfectie, Hygiënetraining,…).
• Legt spontaan en moeiteloos verband leggen tussen hygiëne, kwaliteitszorg en economisch verantwoorde bedrijfsvoering, klantentevredenheid,  productiviteit,… . 

Naast hoorcolleges en individuele of klassikale oefeningen en opdrachten wordt naargelang de omstandigheden ook gewerkt met:

• Leergesprekken met optimale betrokkenheid vanuit persoonlijke ervaringen van de studenten. 
• Teksten uit vakliteratuur als inspiratiebron of werkmateriaal voor oefeningen (teksten kunnen anderstalig zijn (E, F,D)).
• Gastgesprekken en/of bedrijfsbezoek (onder voorbehoud).
• Extra oefeningen (Vrijblijvend)
• Coaching (groepswerk), begeleiding (individueel) en feedback op taken en oefeningen.
• Vragen gesteld door studenten voorafgaand aan de eigenlijke les (e-mail via plantijnadres).

Tegen het einde van de module krijgen de studenten voorbeeldvragen als voorbereiding op het examen. Deze worden klassikaal doorgenomen en toegelicht.

Categorie	Weging van categorieën
Integratief examen	100%

Categorie	Weging van categorieën
Integratief examen	100%

Na een duidelijke definiëring van het begrip 'gemeenschapsrestauratie' wordt in deze cursus een globaal beeld geschetst van de totale markt van de buitenhuisrestauratie in België. Hierbij wordt tevens aandacht geschonken aan de mogelijkheid tot uitbesteding van de facilitaire dienst waarbij het hoofdaccent ligt op de restauratie. Tenslotte wordt een algemeen beeld geschetst, opgesplitst per segment, van de organisatie en het beheer van de restauratieve diensten. Afhankelijk van het aansluitend project kunnen reeds bepaalde onderdelen van het opleidingsonderdeel 'Facilitair management' in grote lijnen worden behandeld. De cursus 'Gemeenschapsrestauratie' vormt tevens de basis voor het opleidingsonderdeel 'Facilitair management' in het derde jaar.

• VD107 Zet theorie en nieuwe inzichten om in praktijkvoorbeelden.
  
• VD109 Reageert flexibel op kritiek en commentaar.
  
• VD110 Denkt vanuit uiteenlopende standpunten en referentiekaders.
  
• VD133 Drukt zich deskundig uit, zowel naar professionelen als naar leken.
  
• VD134 Gebruikt een correcte schrijf- en spreektaal (spelling, grammatica, zinsbouw, woordkeuze, tekstverbanden, structuur).
  

• VD237 Analyseert een problematiek vanuit relevante gegevens.
  
• VD238 Kijkt kritisch naar beschikbare gegevens.
  
• VD240 Onderscheidt hoofd- en bijzaken.
  
• VD241 Stelt relevante vragen om een analyse verder uit te diepen.
  
• VD242 Ziet verbanden en maakt ze expliciet.
  
• VD244 Integreert de gegevens tot samenhangende conclusies.
  
• VD245 Houdt rekening met de praktische haalbaarheid van voorgestelde oplossingen.
  
• VD252 Pakt problemen praktisch aan.
  
• VD253 Pakt problemen creatief aan.
  
• VD256 Verwerkt gegevens correct.
  

• VD361 Geeft in de praktijk blijk van vakspecifieke kennis op het gebied van kwaliteitszorg en management.
  
• VD363 Onderzoekt actief de noden en verwachtingen van de klant.
  
• VD370 Treedt adviserend en coördinerend op met betrekking tot voedselbereiding en distributie.
  

• heeft inzicht in de totale markt van de buitenhuisrestauratie en legt hierbij een degelijke kennis voor op het vlak van de structuur, de huidige toestand, trends en evoluties.
• heeft een grondig inzicht in de organisatie, het beheer en de typische kenmerken van de verschillende vormen (segmenten) van de gemeenschapsrestauratie.
• analyseert vooropgestelde operationele problemen op het vlak van organisatie en beheer binnen de verschillende segmenten van de gemeenschapsrestauratie stelt waar nodig gepaste, praktische acties voor.
• schetst een duidelijk beeld van de gestructureerde restauratie in België met ondermeer de diverse vormen van uitbesteding, de voor- en nadelen van uitbesteding, de organisatie, contractmogelijkheden en marktstructuur.
• maakt in geval van uitbesteding van de voedingsdienst, op basis van een gegeven bedrijfssituatie, een gemotiveerde keuze voor een contractsysteem en geeft een toelichting bij de wijze van opvolging ervan. 
• stelt in groepsverband een motivatierapport op ter verdediging van het systeem eigen beheer of uitbesteding. De student leert hierbij informatie te verwerken en uit te wisselen, gericht probleemoplossend te denken en de verkregen stellingen te presenteren, argumenteren en te verdedigen. De student werkt hierbij samen met collega's, functioneert goed in teamverband en inspireert en moedigt anderen aan om samen een optimale prestatie te leveren. Hierbij is de student als teamplayer bereid tot samenwerking ((h)erkenning van de beperkingen en kwaliteiten van anderen en zichzelf), neemt zij/hij de verantwoordelijkheid voor de taken die haar/hem werden toegekend en houdt zich aan de gemaakte afspraken, heeft een positieve inbreng in het team, kan omgaan met feedback, suggesties en kritiek en komt op voor haar/zijn mening en respecteert die van de andere teamleden.
• kan, vanuit de functie van hoofd van de voedingsdienst, praktische maatregelen formuleren ter preventie van ondervoeding binnen de institutionele catering.

• Basiscursus : 'Facilitair management en gemeenschapsrestauratie'
  • Hoofdstuk 1 : De gemeenschapsrestauratie :
    • Deel 1 : Inleidend
    • Deel 2 : De markt van de gemeenschapsrestauratie
    • Deel 3 : De buitenhuisrestauratie in cijfers
    • Deel 4 : De gestructureerde restaratie in België
    • Deel 5 : De bedrijfsrestauratie
    • Deel 6 : De schoolrestauratie
    • Deel 7 : Restauratie in hoger en universitair onderwijs
    • Deel 8 : Restauratie in ziekenhuizen (kort verblijf)
    • Deel 9 : Restauratie voor de derde leeftijd (lang verblijf)
  • Hoofdstuk 2 : Organisatie van de voedingsdienst
    • Wordt behandeld in het opleidingsonderdeel 'Facilitair management' (3 VD)
  • Hoofdstuk 3 : Management & organisatie
    • Wordt behandeld in het opleidingsonderdeel 'Facilitair management' (3 VD)

• Syllabus, aangevuld met eigen nota's
• Websites (aangegeven in de syllabus)

• Hoorcolleges
  • Met interactie studenten op basis van hun praktische ervaringen.
• Werkcollege
  • Probleemgestuurd klassikaal groepswerk
  • Een gedetailleerde omschrijving van deze opdracht is terug te vinden in de syllabus (p.1.64)
• Case studies en tekstanalyses
  • Deze klassikale opdrachten zitten verwerkt in de cursus

Categorie	Weging van categorieën
Integratief examen	100%

• Integratieve toets INT6-1 (= 90 % van de punten voor dit component)
  • Schriftelijk examen na afhandeling van de leerstof.
  • Dit examen is deels gesloten, deels open boek (leerstofverdeling en prioriteiten : zie syllabus).
• Evaluatie van het probleemgestuurd klassikaal groepswerk omtrent het onderwerp 'outsourcing' (uitbesteding) (= 10 % van de punten voor dit component).
  • Bij afwezigheid tijdens de les waarin dit groepswerk wordt uitgevoerd, dient de student een volwaardig medisch attest te bezorgen aan de vaklector en dit uiterlijk 5 werkdagen na het verstrijken van de ziekteperiode vermeld op het doktersattest (mogelijk per mail), zoniet bedraagt de score op dit onderdeel 0. In geval van een doktersattest volgt een individuele toets over de behandelde leerstof. De datum hiervoor wordt op voorhand tussen student en lector afgesproken.

• Berekening van de ‘cijfers’ voor elk opleidingsonderdeel

  - dit cijfer wordt ( in consensus ) toegekend door de lectorengroep van het opleidingsonderdeel op basis van de op de verschillende componenten verworven punten

  - het aantal punten is in principe het gewogen gemiddelde van de verschillende vakdisciplines waarbij de uren sbu als wegingscoëfficiënten gebruikt worden maar kan aangepast worden volgens volgende criteria:

     - niet voldoen aan de vooropgestelde leerdoelen

     - afwezigheid tijdens de verplichte praktijksessies, werkcolleges en oefeningenlessen

     - niet uitvoeren van individuele taken

     - niet voldoen aan vooropgestelde gedragsindicatoren van de beoordeelde kerncompetenties

Categorie	Weging van categorieën
Integratief examen	100%

• Een student die niet geslaagd is in 2VD en geen credit verworven heeft voor het opleidingsonderdeel 'Voedselproductie' legt in deze examenperiode de volledige integratieve toets van dit onderdeel opnieuw af.
• De puntenverdeling van de evaluatie voor het component gemeenschapsrestauratie (integratieve toets/groepswerk) blijft ongewijzigd in vergelijking met 1ste zittijd. Het schriftelijk examen is analoog met dat van de 1ste zittijd (deels gesloten boek, deels open boek, leerstofverdeling en prioriteiten staan vermeld in de syllabus).

• Berekening van de ‘cijfers’ voor elk opleidingsonderdeel

  - dit cijfer wordt ( in consensus ) toegekend door de lectorengroep van het opleidingsonderdeel op basis van de op de verschillende componenten verworven punten

  - het aantal punten is in principe het gewogen gemiddelde van de verschillende vakdisciplines waarbij de uren sbu als wegingscoëfficiënten gebruikt worden maar kan aangepast worden volgens volgende criteria:

     - niet voldoen aan de vooropgestelde leerdoelen

     - afwezigheid tijdens de verplichte praktijksessies, werkcolleges en oefeningenlessen

     - niet uitvoeren van individuele taken

     - niet voldoen aan vooropgestelde gedragsindicatoren van de beoordeelde kerncompetenties

De consument, klant of patient elke keer weer tijdig een klassiek of trendy lekker én gezond gerecht voorschotelen aan een goede prijs/kwaliteitverhouding vergt veel meer dan alleen kookvaardigheid. Een lekker gerecht vraagt het gebruik van degelijke grondstoffen, en optimale bewaring en verwerking. Dat elke keer weer kunnen doen vraagt volledige beheersing van het aankoop-, bewaring- en bereidingsproces. Om dat ook nog commercieel, concurrentieel én bedrijfseconomisch te doen is heel wat organisatietalent nodig.

Dit opleidingsonderdeel draagt onder andere bij tot de kennis van de organisatie van de voedselproductie in industriële en semi-industriële omgevingen. Daarnaast worden de verschillende facetten van een geoptimaliseerd voedselbereidingproces in uiteenlopende bedrijven (op het effectief koken na) bekeken en diverse facetten ingeoefend. 

• VD104 Heeft een kritische houding en stelt daardoor onderzoekende vragen.
  
• VD105 Vraagt en geeft feedback.
  
• VD106 Houdt uit eigen initiatief vakkennis op peil.
  
• VD107 Zet theorie en nieuwe inzichten om in praktijkvoorbeelden.
  
• VD108 Vertaalt externe feedback in leerpunten.
  
• VD109 Reageert flexibel op kritiek en commentaar.
  
• VD110 Denkt vanuit uiteenlopende standpunten en referentiekaders.
  
• VD112 Doet voorstellen voor verandering.
  
• VD113 Voorziet verschillende oplossingen of uitwijkmogelijkheden bij uitdagingen.
  
• VD115 Streeft naar verbetering.
  
• VD121 Geeft concreet advies, aangepast aan de situatie.
  
• VD133 Drukt zich deskundig uit, zowel naar professionelen als naar leken.
  

• VD237 Analyseert een problematiek vanuit relevante gegevens.
  
• VD238 Kijkt kritisch naar beschikbare gegevens.
  
• VD240 Onderscheidt hoofd- en bijzaken.
  
• VD242 Ziet verbanden en maakt ze expliciet.
  
• VD244 Integreert de gegevens tot samenhangende conclusies.
  
• VD245 Houdt rekening met de praktische haalbaarheid van voorgestelde oplossingen.
  
• VD246 Toont zich resultaatgericht.
  
• VD248 Bereidt taken systematisch voor.
  
• VD252 Pakt problemen praktisch aan.
  
• VD253 Pakt problemen creatief aan.
  
• VD256 Verwerkt gegevens correct.
  
• VD258 Levert onder druk correcte resultaten.
  

• VD361 Geeft in de praktijk blijk van vakspecifieke kennis op het gebied van kwaliteitszorg en management.
  
• VD362 Geeft in de praktijk blijk van vakspecifieke kennis op het gebied van gezondheidsbevordering.
  
• VD363 Onderzoekt actief de noden en verwachtingen van de klant.
  
• VD370 Treedt adviserend en coördinerend op met betrekking tot voedselbereiding en distributie.
  
• VD371 Vertoont stakeholdergerichtheid (wederzijds belang).
  
• VD372 Implementeert de regelgeving en afspraken omtrent voedselveiligheid (HACCP) en kwaliteit.
  

• ·          toont een degelijke basiskennis i.v.m. voedingstechnische, voedingskundige, hygiënische en organisatorische invloedsfactoren bij industriële voedselproductie.

  ·          heeft inzicht in het industriële voedselbereidingsproces.

  ·          legt verband tussen het industriële productieproces en de producteigenschappen,  voedselveiligheid, kwaliteit(niveau), …

  • werkt zelfstandig acties uit voor kwaliteitsverbetering op voedingstechnisch en/of hygiënisch vlak

  • onderscheidt de verschillende soorten functionele voedingsmiddelen en beschrijft verschillende manieren hoe zo’n voedingsmiddel functioneel gemaakt kan worden

  • beoordeelt het belang en de ontwikkeling van functional foods, convenience, novel foods,… in de moderne voeding kritisch en binnen de wettelijke context.
  • toetst de theoretische kennis aan de realiteit.
• Kan zich inleven in de bedrijfssituatie en gepast reageren op situaties.

Zie lijst begincompetenties opleiding VD

Basiskennis Word, Excel + zoeken op, en werken via, internet.

• Procesparameters & procesbeheersing
• Kookschade & procesbeheersing
• Industriële processen
• Bijzondere ingrediënten en producten
• Terminologie

• Syllabus "Voedselproductie" (deel 1&2). Auteur: Geert Bruggeman (BRU).
• Eigen nota’s.
• Oplossingen van oefeningen en commentaren
• Didactisch materiaal.
• Relevante websites rond voedselproductie.
• Kennisoverdracht tijdens groepswerk in werkcolleges (wisselende samenstelling groepen).

Naast hoorcolleges en individuele of klassikale oefeningen en opdrachten wordt naargelang de omstandigheden ook gewerkt met:

• Leergesprekken met optimale betrokkenheid vanuit persoonlijke ervaringen van de studenten. 
• Teksten uit vakliteratuur als inspiratiebron of werkmateriaal voor oefeningen (teksten kunnen anderstalig zijn (E, F,D)).
• Gastgesprekken en/of bedrijfsbezoek (onder voorbehoud).
• Extra oefeningen (Vrijblijvend)
• Coaching (groepswerk), begeleiding (individueel) en feedback op taken en oefeningen.
• Vragen gesteld door studenten voorafgaand aan de eigenlijke les (e-mail via plantijnadres).

Categorie	Weging van categorieën
Integratief examen	100%

• Evaluatie van (klassikale) oefeningen in groep of individueel (m.a.w.: aanwezigheid vereist!): evaluatie naar aanpak, inzet, creativiteit, kritische zin en resultaat. (20%).

  Bij afwezigheid voor  een praktijksessie (oefeningen in de klas) haalt de student 0 voor de verplichte activiteit. De student neemt zelf het initiatief om het bewijs van wettige afwezigheid te leveren zodat de afwezigheid niet in rekening wordt gebracht bij de toekenning van punten voor oefeningen.

• Schriftelijk examen (INT6-2):
  • Open boek examen binnen een integratieve toetsing, gekoppeld aan een casus, van het opleidingsonderdeel Voedselproductie.
  • Bevat zo'n 1/4 vragen rond parate kennis, 1/4 inzichtsvragen, 1/2 toepassingsvragen. Er wordt gewerkt met zowel open vragen, meerkeuzevragen als casusvragen, verwerkt in een integratieve toets met andere onderwijseenheden. (80%)

• Berekening van de ‘cijfers’ voor elk opleidingsonderdeel

  - dit cijfer wordt ( in consensus ) toegekend door de lectorengroep van het opleidingsonderdeel op basis van de op de verschillende componenten verworven punten

  - het aantal punten is in principe het gewogen gemiddelde van de verschillende vakdisciplines waarbij de uren sbu als wegingscoëfficiënten gebruikt worden maar kan aangepast worden volgens volgende criteria:

     - niet voldoen aan de vooropgestelde leerdoelen

     - afwezigheid tijdens de verplichte praktijksessies, werkcolleges en oefeningenlessen

     - niet uitvoeren van individuele taken

     - niet voldoen aan vooropgestelde gedragsindicatoren van de beoordeelde kerncompetenties

  . 

Categorie	Weging van categorieën
Integratief examen	100%

• Uitsluitend een schriftelijk examen (INT6-2) analoog met dat van 1e zittijd.

• Berekening van de ‘cijfers’ voor elk opleidingsonderdeel

  - dit cijfer wordt ( in consensus ) toegekend door de lectorengroep van het opleidingsonderdeel op basis van de op de verschillende componenten verworven punten

  - het aantal punten is in principe het gewogen gemiddelde van de verschillende vakdisciplines waarbij de uren sbu als wegingscoëfficiënten gebruikt worden maar kan aangepast worden volgens volgende criteria:

     - niet voldoen aan de vooropgestelde leerdoelen

     - afwezigheid tijdens de verplichte praktijksessies, werkcolleges en oefeningenlessen

     - niet uitvoeren van individuele taken

     - niet voldoen aan vooropgestelde gedragsindicatoren van de beoordeelde kerncompetenties

   

Wanneer zuigelingen en kinderen ziek zijn, hebben zij vaak behoefte aan een specifiek aangepaste voeding, een 'dieet op kinderformaat'.  We bespreken de frequenste diëten bij zuigeling en kind.

• VD119 Stelt de cliënt centraal.
  
• VD121 Geeft concreet advies, aangepast aan de situatie.
  

• VD237 Analyseert een problematiek vanuit relevante gegevens.
  
• VD238 Kijkt kritisch naar beschikbare gegevens.
  
• VD240 Onderscheidt hoofd- en bijzaken.
  
• VD244 Integreert de gegevens tot samenhangende conclusies.
  
• VD245 Houdt rekening met de praktische haalbaarheid van voorgestelde oplossingen.
  

• VD360 Geeft in de praktijk blijk van vakspecifieke kennis op het gebied van klinische diëtetiek.
  
• VD363 Onderzoekt actief de noden en verwachtingen van de klant.
  
• VD364 Zet wetenschappelijke kennis om in een specifiek voedings- en/of dieetadvies.
  

• kent de wetenschappelijke achtergrond, de dieetlijsten en de praktische uitwerking van alle diëten die behoren tot de lesinhoud
• kent de dieetproducten, welke in deze diëten aangewend kunnen worden
• leest en interpreteert een patiëntendossier (met betrekking tot de in deze periode besproken diëten)
• lost een patiëntendossier volgens specifieke richtlijnen op
• haalt ernstige dieetfouten uit het voedingspatroon van een patiënt d.m.v. het bekijken van de voedingsondervraging en biedt hiervoor een diëtisch verantwoord alternatief
• stelt een geïndividualiseerd en persoonlijk dieetadvies op, berekent dit advies en schrijft dit uit
• past een receptuur, menu en / of  weekschema aan het vereiste dieet zoals bijvoorbeeld het energiebeperkt-, het AVVZ-, het natriumbeperkt- en het diabetes dieet, het restenarm dieet, het eiwitbeperkt dieet aan
• adviseert mogelijke dieetproducten kritisch beoordelen en adviseren
• leest en interpreteert artikels kritisch

werkcollegezs met verplichte aanwezigheid: theorie, oefeningen en leergesprekken

leerbegeleiding via monitoraat.

Categorie	Weging van categorieën
Integratief examen	100%

Categorie	Weging van categorieën
Integratief examen	100%

Je komt tijdens de stage en in het latere beroep in contact met zieke tot ernstig zieke en zorgafhankelijke mensen. Soms zal een dieettherapie in de ware zin niet meer baten. Het is de taak van de diëtist om hen het nodige comfort tijdens en het genot van een maaltijd aan te bieden. Je leert voedingszorgproblemen zowel op individueel als op collectief niveau probleemoplossend hanteren via een gefaseerd ‘nutrition care’ proces. We staan stil bij de mogelijkheden om bij zorgafhankelijke mensen de voedingsinname en het comfort van de maaltijd te bevorderen, bij verschillende vormen van maaltijdassistentie.

Je verwerft inzicht in het voedings- en vochtbeleid in de Medisch Intensieve Geneeskunde.

• VD106 Houdt uit eigen initiatief vakkennis op peil.
  
• VD113 Voorziet verschillende oplossingen of uitwijkmogelijkheden bij uitdagingen.
  
• VD121 Geeft concreet advies, aangepast aan de situatie.
  
• VD122 Respecteert de eigenheid van de cliënt.
  
• VD123 Toont betrokkenheid.
  
• VD134 Gebruikt een correcte schrijf- en spreektaal (spelling, grammatica, zinsbouw, woordkeuze, tekstverbanden, structuur).
  

• VD240 Onderscheidt hoofd- en bijzaken.
  
• VD244 Integreert de gegevens tot samenhangende conclusies.
  
• VD245 Houdt rekening met de praktische haalbaarheid van voorgestelde oplossingen.
  

• VD360 Geeft in de praktijk blijk van vakspecifieke kennis op het gebied van klinische diëtetiek.
  
• VD364 Zet wetenschappelijke kennis om in een specifiek voedings- en/of dieetadvies.
  
• VD366 Werkt een voedingszorgplan uit.
  

• kan de verschillende vakgebieden integreren in een belevingsgerichte en biopsychosociaal verantwoorde voedingszorg

• past kritisch de technieken van doelmatige maaltijdassistentie zelf toe

• hanteert voedingszorgproblemen op individueel en collectief niveau probleemoplossend via een gefaseerd nutrition care proces (nutrition assessment – nutrition diagnosis – nutrition Intervention – nutrition monitoring & evaluation)

• stelt relevant referentiemateriaal voor de praktijk samen, houdt dit up to date  én gebruikt dit adequaat

• voert voor de bepaling van de voedingsstatus en de voedingsbehoeften van patiënten in algemene tot bijzondere voedingszorgsituaties de aangewezen berekeningen en antropometrische metingen uit en interpreteert diverse parameters correct

•   geeft precies aan wat de rol is van de diëtist en andere zorgverleners in de voedingszorg en de multidisciplinaire samenwerkingsprincipes

• houdt rekening met de praktische haalbaarheid van voorgestelde oplossingen

Zie lijst begincompetenties opleiding VD.

• Het voedingszorgproces: praktische toepassing op individueel en collectief niveau (casuïstiek)
• Antropometrie in de voedingszorg
• Samenstelling en gebruik van referentiemateriaal
• Maaltijdassistentie
• Dysfagie
• Dehydratie
• Verrijkte voedingsupplementen
• Multidisciplinaire samenwerking

• Cursus
• Casussen (thuiszorg, ROB, RVT, ziekenhuis, PVT, dagcentrum)
• Maaltijdassistentie in beeld (ppt-presentaties, video)
• Opdracht samenstellen van relevant referentiemateriaal voor de voedingszorg
• Aangereikt referentiematariaal : o.a. 'Plantijn Kennislijn', 'Plantijn richtlijnen', ‘Formuleboekje  voedingszorg’, ‘Biochemische parameters voor de diëtist’, NUBEL, Voedingsaanbevelingen Hoge GezondheidsRaad.
• Antropometrische meetinstrumenten
• Zakrekenmachine

• Interactieve hoor- en werkcolleges
• Persoonlijke voorbereidende studie van elke nieuwe les

Categorie	Weging van categorieën
Integratief examen	100%

• integratieve toets INT5-3 (schriftelijke toets in examenweek)
• studenten die afwezig zijn op INT5-3 krijgen een A als beoordeling: dus A voor het opleidingsonderdeel 'algemene diëtiek'

Berekening van de ‘cijfers’ voor elk opleidingsonderdeel

- dit cijfer wordt ( in consensus ) toegekend door de lectorengroep van het opleidingsonderdeel op basis van de op de verschillende componenten verworven punten

- het aantal punten is in principe het gewogen gemiddelde van de verschillende vakdisciplines waarbij de uren sbu als wegingscoëfficiënten gebruikt worden maar kan aangepast worden volgens volgende criteria:

•  niet voldoen aan de vooropgestelde leerdoelen
•  afwezigheid tijdens de verplichte praktijksessies, werkcolleges en oefeningenlessen
•  niet uitvoeren van individuele taken    
•  niet voldoen aan vooropgestelde gedragsindicatoren van de beoordeelde kerncompetenties

Categorie	Weging van categorieën
Integratief examen	100%

• De schriftelijke toets wordt hernomen als de student niet geslaagd is op het opleidingsonderdeel 'algemene diëtetiek'.
• Het opleidingsonderdeel 'algemene diëtetiek' krijgt twee toetsen: dieetleer (periode 5 &6) en voedingszorg (periode 5).
• Studenten die afwezig zijn op één van beide toetsen krijgen een A als beoordeling voor deze toets: dus A voor het opleidingsonderdeel 'algemene diëtetiek'

• Berekening van de ‘cijfers’ voor elk opleidingsonderdeel

  - dit cijfer wordt ( in consensus ) toegekend door de lectorengroep van het opleidingsonderdeel op basis van de op de verschillende componenten verworven punten

  - het aantal punten is in principe het gewogen gemiddelde van de verschillende vakdisciplines waarbij de uren sbu als wegingscoëfficiënten gebruikt worden maar kan aangepast worden volgens volgende criteria:

     - niet voldoen aan de vooropgestelde leerdoelen

     - afwezigheid tijdens de verplichte praktijksessies, werkcolleges en oefeningenlessen

     - niet uitvoeren van individuele taken

     - niet voldoen aan vooropgestelde gedragsindicatoren van de beoordeelde kerncompetenties

In de hedendaagse ontwikkelingspsychologie wordt ontwikkeling opgevat als inherent aan het leven zelf. Dit geldt zowel biologisch als psychosociaal: zodra men niet meer ontwikkelt, sterft men. Het gaat dus om een levenslang proces dat niet ophoudt bij de volwassenheid.Wie of wat men wordt is het product van een dynamische actie tussen enerzijds de biologische aanleg en anderzijds de talloze differentiërende inwerkingen zowel vanuit het milieu als vanuit de zich ontwikkelde persoonlijkheidskern.

Onderzoek naar oorzaken en begeleidingsadviezen van eetproblemen en eetstoornissen vormen in dit opzicht bekeken een nieuwe uitdaging voor de voedingsdeskundige/diëtist.

Reflectie op het eigen psychosociale functioneren is een meerwaarde voor begeleiding van mensen.

De psychologie wordt gedefinieerd als de wetenschappelijke studie van de geest en het gedrag. De psychologie kent verschillende stromingen zoals het behaviorisme, structuralisme, psycho-analyse, enz. Elke stroming levert een referentiekader, een 'bril' waarmee je de werkelijkheid kunt waarnemen en interpreteren. Als hulpverlener is het belangrijk om je niet vast te pinnen op één bepaalde stroming maar gebruik te maken van verschillende inzichten. De algemene systeemtheorie biedt daarom een kader waarmee je de complexe werkelijkheid in zijn gehele samenhang kunt weergeven. Systeemdenken betekent dat je gedrag in functie van de persoon en zijn omgeving moet plaatsen en dat een persoon continu in ontwikkeling is.

• VD101 Stelt het eigen handelen in vraag.
  
• VD107 Zet theorie en nieuwe inzichten om in praktijkvoorbeelden.
  
• VD110 Denkt vanuit uiteenlopende standpunten en referentiekaders.
  
• VD112 Doet voorstellen voor verandering.
  
• VD119 Stelt de cliënt centraal.
  
• VD120 Handelt integer (ethisch, deontologisch).
  
• VD122 Respecteert de eigenheid van de cliënt.
  
• VD123 Toont betrokkenheid.
  
• VD124 Motiveert de cliënt.
  

• VD237 Analyseert een problematiek vanuit relevante gegevens.
  
• VD238 Kijkt kritisch naar beschikbare gegevens.
  
• VD241 Stelt relevante vragen om een analyse verder uit te diepen.
  
• VD242 Ziet verbanden en maakt ze expliciet.
  
• VD243 Laat zich niet leiden door veronderstellingen en vooroordelen - baseert zich op feiten.
  
• VD252 Pakt problemen praktisch aan.
  
• VD253 Pakt problemen creatief aan.
  

• VD363 Onderzoekt actief de noden en verwachtingen van de klant.
  

• verwerft initieel inzicht in het vakgebied van de algemene psychologie en de ontwikkelingspsychologie.
• verwerft kennis en inzicht in de relatie tussen voeding en psyche.
• kent veel voorkomende eetproblemen en kan deze relateren aan de biologische en psychosociale ontwikkeling in een bepaalde levensfase.
• integreert kennis en inzicht  in de voorstelling van vooropgestelde casussen.
• werkt de vooropgestelde casussen uit naar begeleiding toe en rekening houdend met de biologische en psychosociale ontwikkeling.
• doet aan kritische reflectie:legt verbanden tussen de psychosociale ontwikkeling van een individu en past deze toe in vooropgestelde casussen wat specifieke eetproblemen betreft.
• heeft inzicht in de methodiek van de psychologie en de sleutelideeën en actuele toepassingen van verschillende psychologische stromingen.
• heeft inzicht in de eigen persoon en functioneren in relatie met de ander.
• vestigt een respectvolle en belevingsgerichte zorgrelatie.

• ontwikkelingspsychologie in levensloopperspectief: beginnend bij de conceptie en de geboorte tot in de hoge ouderdom en de dood
• invloeden en toepassingen van voeding op de psyche van de mens
• bespreking van enkele belangrijke eetproblemen in de verschillende levensfasen: ontstaan en pedagogische aanpak van eetproblemen bij zuigelingen en kleuters, obesitas bij het lagere schoolkind, diabetes type 1, anorexia nervosa, boulemia nervosa en binge eating disorder tijdens de adolescentie, aandachtspunten wat voeding betreft bij de ouder wordende mens
• voedingsaspecten bij opname in ziekhuis, R.V.T. en dit zowel op het biologische als het psychosociale vlak.
• casusmateriaal dat theorie en praktijk samenbrengt kritisch lezen en bespreken van wetenschappelijke literatuur
• Zelfkennis: hoe voel ik, hoe denk ik, hoe handel ik ... en waarom? De eigen persoon als werkinstrument in de therapeutische zorgrelatie.
• Belangrijkste sleutelideeën en toepassingen uit verschillende psychologische stromingen (psychoanalyse, behaviorisme, humanistische psychologie, cognitieve (gedrags)psychologie, systeemtheorie, waarnemingspsychologie enz.)

• Cursus 'Psychologie van de menselijke levensloop: inleiding in de ontwikkelingspsychologie en voedingsaspecten' - auteur Lea Aertsen - Plantijn Hogeschool
• Casuïstiek
• Recente wetenschappelijke artikels
• video- en beeldmateriaal
  

• theorie wordt voorbereid door de student en besproken in groepsverband
• communiceren over de theoretische inzichten en verbanden leggen met de vooropgestelde casussen in groepsverband
• oefensessies: voorstellen voor begeleiding en de deskundigheid van de diëtiste hierbij  leren communiceren naar andere zorgverleners.
• Interactieve hoorcolleges

Categorie	Weging van categorieën
Integratief examen	100%

• Schriftelijke toets (100% van de punten): zowel kennis als inzicht als toepassing worden getoetst.

Categorie	Weging van categorieën
Integratief examen	100%

• de toets wordt hernomen en telt voor 100% van de punten

• VD104 Heeft een kritische houding en stelt daardoor onderzoekende vragen.
  
• VD105 Vraagt en geeft feedback.
  
• VD115 Streeft naar verbetering.
  
• VD133 Drukt zich deskundig uit, zowel naar professionelen als naar leken.
  

• VD240 Onderscheidt hoofd- en bijzaken.
  
• VD241 Stelt relevante vragen om een analyse verder uit te diepen.
  
• VD242 Ziet verbanden en maakt ze expliciet.
  

• vermeerdert zijn/haar kennis van de bio-organische chemie als basis voor de humane biochemie
• herkent verschillende functionele groepen in bio-moleculen
• kent de belangrijkste bouwstenen van biomoleculen
• kent de structuur en eigenschappen van de belangrijkste biomoleculen
  • Aminozuren
  • Eiwitten
  • Heterocyclische en aromatische verbindingen
  • Nucleotiden en nucleïnezuren
  • Enzymen en co-enzymen
  • Vitaminen
  • Hormonen

1. Nucleosiden, nucleotiden en nucleïnezuren
2. Lipiden (uitbreiding)
3. Koolhydraten (uitbreiding)
4. Aminozuren, peptiden en eiwitten
5. Chemie van bio-organische moleculen: functionele groepen (uitbreiding), aromaticiteit, mesomerie en geconjungeerde bindingen
6. Heterocyclische en aromatische verbindingen: voorbeelden
7. Biomembranen
8. Enzymen als biokatalysatoren
9. Vitaminen
10. Hormonen

• Cursus Chemie 3, Auteur: Marjan Van Cleemput, 2011-2012

• Ampe, C; Devreese, B. (2009) Algemene biochemie. Functionele bouwstenen van het leven. 1^ste druk, Leuven, Acco. ISBN 9789033474200 
• Engbersen, J.F.J, De Groot, AE. (2001) Inleiding in de bio-organische chemie, 9^de druk,  Wageningen, Wageningen academic publishers. ISBN- 9789074134958
• Koolman, J.; Röhm, K-H. (2009) Sesam atlas van de biochemie. 2^de geheel herziene druk, Utrecht, ThiemeMeulenhoff. ISBN 9789055746439 
• Literatuur voorhanden in bib       

Categorie	Weging van categorieën
Integratief examen	100%

Categorie	Weging van categorieën
Integratief examen	100%

• VD104 Heeft een kritische houding en stelt daardoor onderzoekende vragen.
  
• VD105 Vraagt en geeft feedback.
  
• VD115 Streeft naar verbetering.
  
• VD133 Drukt zich deskundig uit, zowel naar professionelen als naar leken.
  

• VD237 Analyseert een problematiek vanuit relevante gegevens.
  
• VD240 Onderscheidt hoofd- en bijzaken.
  
• VD241 Stelt relevante vragen om een analyse verder uit te diepen.
  
• VD242 Ziet verbanden en maakt ze expliciet.
  

1. beschrijft het belang van de moleculen; ATP, GTP, NAD, NADP en FADH in het metabolisme
2. kent de metabolische “pathways” van eiwitten, koolhydraten, lipiden en nucleotiden
3. analyseert een gegeven stap in een metabolische pathway correct
4. kent de functie van de verschillende pathways
5. beschrijft de correcte plaats waar de processen doorgaan in de cel en legt het belang hiervan uit
6. berekent de energie-inhoud van een gegeven hoeveelheid glucose en verzadigde vetzuren correct na metabolische afbraak (aeroob en anaeroob) 
7. herkent en benoemt het verband tussen de verschillende processen, geeft de gelijkenissen en verschillen tussen enkele metabolische processen
8. kent een aantal erfelijke afwijkingen, betrokken bij het menselijk metabolisme
9. kent de fysiologische rol van vitamines en mineralen en hun plaats in de diverse metabole cyclussen  
10. weet dat het metabolisme stevig geregeld is en gecontroleerd wordt door enzymen en hormonen
11. kent de weg van gen naar eiwitten
12. voelt de enorme impact van biokatalytische eiwitten (enzymen) in de vertering en het metabolisme van energiestoffen aan

1. Vrijstelling en opslag van metabolische energie 
   1. Energierijke verbindingen 
   2. Fasen in de energievrijstelling uit bio­moleculen
   3. Citroenzuurcyclus
   4. Ademhalingsketen-elektronentransportsys­teem 
2. Metabolisme van sacchariden
   1. Glycolyse of Embden-Meyerhof reactieketen 
   2. Aërobe en anaërobe omzetting van pyruvaat 
   3. Hexose-monofosfaatshunt of pentose-fosfaatroute 
   4. Gluconeogenese
3. Metabolisme van lipiden
   1. ß-oxidatie van vetzuren of de spiraal van Knoop   
   2. Biosynthese van triglyceriden
4. Metabolisme van aminozuren
   1. Decarboxylering 
   2. Transaminering 
   3. Oxidatieve deaminering 
   4. Verband tussen transaminering en deaminering 
   5. Verwijdering van ammoniak uit het organisme 
   6. Oxidatieve afbraak van a -ketozuren 
   7. Ureumcyclus
   8. Biosynthese van aminozuren en proteïnen
   9. Het centrale dogma
5. Metabolisme van nucleïnezuren
6. Metabolisme van hemoglobine
7. Biosynthese van cholesterol

• Koolman, J.; Röhm, K-H. (2009) Sesam atlas van de biochemie. 2^de geheel herziene druk, Utrecht, ThiemeMeulenhoff. ISBN 9789055746439 
• Hand-outs van ppt’s besproken tijdens de lessen, beschikbaar op e-campus

• Biochemie handboeken & ILSI-brochures in de bib
• F.C. Schuit (2010) Metabolisme. 1ste druk, Houten, Bohn Stafleu van Loghum. ISBN 9789031382248
• Smet, F.; Lambers, P. (1996) Biochemie: leerboek voor paramedici. 6^de druk, Diegem, Bohn Stafleu Van Loghum. ISBN 9067169242
• Textbook of Biochemistry with clinical correlations. T. Devlin (6th Ed.) Wiley-Liss 0 471  67808 2 (Bib) 
• Hooghwinkel, G. J. M. (1990) Humane biochemie. Utrecht, Wetenschappelijke uitgeverij Bunge. ISBN 9063480660.
• Medical Biochemistry at a glance. B. Greenstein. Blackwell Science 0 86542 980 4
• N.V. Bhagavan, Chung-Eun Ha (2011) Essentials of Medical Biochemistry. 1ste druk, Academic Press, USA. ISBN 9780120954612.

Categorie	Weging van categorieën
Integratief examen	100%

Integratieve toets INT5-1:

Schriftelijk examen met kennis- , inzichts- en toepassingsvragen, zowel stellingvragen, meerkeuzevragen als open vragen.
Studenten die afwezig zijn op de toets krijgen een A en behalen dus A op het opleidingsonderdeel "biomedische wetenschappen 2".

Het aantal punten vanuit deze "humane biochemie" telt mee voor ca. 42,5% van het totale opleidingsonderdeel "biomedische wetenschappen 2"  

Berekening van de ‘cijfers’ voor elk opleidingsonderdeel:
- dit cijfer wordt (in consensus) toegekend door de lectorengroep van het opleidingsonderdeel op basis van de op de verschillende facetten verworven punten
- het aantal punten is in principe het gewogen gemiddelde van de verschillende vakdisciplines waarbij de uren sbu als wegingscoëfficiënten gebruikt worden maar kan aangepast worden volgens volgende criteria:
   - niet voldoen aan de vooropgestelde leerdoelen
   - afwezigheid tijdens de verplichte praktijksessies, werkcolleges en oefeningenlessen
   - niet uitvoeren van individuele taken
   - niet voldoen aan vooropgestelde gedragsindicatoren van de beoordeelde kerncompetenties 

 

Categorie	Weging van categorieën
Integratief examen	100%

• VD107 Zet theorie en nieuwe inzichten om in praktijkvoorbeelden.
  
• VD116 Toont inzet bij het realiseren van plannen en projecten.
  

• VD237 Analyseert een problematiek vanuit relevante gegevens.
  
• VD242 Ziet verbanden en maakt ze expliciet.
  
• VD244 Integreert de gegevens tot samenhangende conclusies.
  
• VD246 Toont zich resultaatgericht.
  
• VD248 Bereidt taken systematisch voor.
  
• VD256 Verwerkt gegevens correct.
  

• kent het principe achter en methode van enkele belangrijke analysetechnieken in voeding (bepaling van/op enkele koolhydraten, vetten, vitamines en mineralen)
• kent het verschil tussen een chemische en een enzymatische bepaling
• kent het verschil tussen een specifieke en een aspecifieke analysemethode
• kent het onderscheid in doelstelling en methode tussen kwalitatieve en kwantitatieve analyses
• kent de doelstelling en voordelen en nadelen van de behandelde analysetechnieken
• kent de werking van een zuur-base buffer en het begrip buffercapaciteit
• kent de studie van de complexatie-reacties
• kent het bestaan van meer gesofisticeerde instrumentele analysetechnieken
• voert bepalingen op koolhydraten en vetten uit: kwaliteitsonderzoek van voedingsvet, kenmerken van suikers, analyse van voedingsvezel
• maakt correcte berekeningen op basis van de analyseresultaten
• gaat correct om met de techniek spectroftometrie
• werkt met beschikbare (commerciële) analysekits
• voert kwalitatieve identificatie van afzonderlijke voedingsstoffen uit (vetsoorten, aminozuren,…)
• schat de juistheid van analyses in (meet ik werkelijk wat ik wil meten), en hierbij eventuele veronderstellingen en mogelijke fouten inschatten
• vergelijkt verschillende analysemethodes met elkaar en trekt hieruit correcte conclusie naar resultaat en aanbeveling toe 
• vergelijkt resultaten van eigen analyse met literatuurwaarden (bv. Nubel)
• heeft inzicht in het biochemisch gedrag en kenmerken van vitaminen en mineralen door enkele bepalingen (vitamine C en mineralen)
• bespreekt het gedrag en voorkomen van aminozuren in fysiologische omstandigheden bespreken
• toont de werking van fysiologische buffers aan en verduidelijkt dit; voert berekeningen hieromtrent uit
• bestudeert complexatie-reacties en extrapoleert dit inzicht naar bio-beschikbaarheid van nutriënten
• past immunologische principes toe in de analyse van allergenen
• legt de link tussen deze praktijksessies en “bio-organische chemie” en “humane biochemie”
• voert een risico-analyse uit en beheerst de mogelijke risico's

Categorie	Weging van categorieën
Integratief examen	100%

Bij gewettigde afwezigheid voor  een praktijksessie  haalt de student 0 voor de verplichte activiteit, als hij deze niet inhaalt. De student neemt voor het inhalen zelf het initiatief.
Bij meerdere gewettigde afwezigheden contacteert de student de opleidingscoördinator voor een individuele regeling. Indien de student dit nalaat haalt de student een A op het opleidingsonderdeel.
 
Bij een ongewettigde afwezigheid haalt de student 0 voor de verplichte activiteit.  Deze kan niet ingehaald worden. Bij meerdere ongewettigde afwezigheden haalt de studenten een A op dit opleidingsonderdeel. 
  

• De student is verplicht om tijdens deze praktijksessies de naambadge zichtbaar te dragen, zoniet krijgt de student een nul op de praktijksessie.
• Studenten mogen het labo niet betreden zonder labojas.
• Tijdens de uitvoering van proeven wordt de veiligheidsbril steeds en handschoenen indien nodig gedragen. Indien dit niet wordt gedaan, of wanneer de student ander onveilig gedrag vertoont, kan de toegang tot het labo ontzegd worden met een quotering “0” of “A” tot gevolg, afhankelijk van de ernst van het incident. Deze veiligheidsmaatregelen worden tijdens de eerste les uitgelegd.
• Een systeem van permanente evaluatie wordt gehanteerd op basis van:
  • 1/3 op eigen inzichten en vaardigheden (voorbereiding, uitvoering en afsluiten opdracht, tijdsplanning; verwerken en nauwkeurigheid resultaten) en attitude (voorbereiding, veiligheid, werkijver, uitvoering taken,…) .De verworven kennis wordt getoetst a.d.h.v. een evaluatie van bijhorende vragen en opgaven, de invulbladen en een voldoende kennis/inzicht tijdens het uitvoeren van het practicum (mondeling of schriftelijk)
  • 1/3 op verslagen (correctheid, nauwkeurigheid, tijdig indienen, berekeningen en andere vereiste verwerking)
• In de integratieve toets INT5-1 wordt de student geëvalueerd op de hier verworven kennis en inzicht (vb. toepassing en berekeningen)(1/3 van de te behalen punten voor deze component).
  Dit betekent dat de cursus ‘biochemische laboratoriumtechnieken’ integraal deel uitmaakt van de leerstof voor INT5-1. Vorm: muliple-choice met redeneringsvragen en/of open vragen
• Het aantal punten vanuit deze ‘biochemische laboratoriumtechnieken’ telt mee voor ca. 15% van het totale opleidingsonderdeel "biomedische wetenschappen 2"  
  
   
• Berekening van de ‘cijfers’ voor elk opleidingsonderdeel
   
  - dit cijfer wordt (in consensus) toegekend door de lectorengroep van het opleidingsonderdeel op basis van de op de verschillende componenten verworven punten
  - het aantal punten is in principe het gewogen gemiddelde van de verschillende vakdisciplines waarbij de uren sbu als wegingscoëfficiënten gebruikt worden maar kan aangepast worden volgens volgende criteria:
     - niet voldoen aan de vooropgestelde leerdoelen
     - afwezigheid tijdens de verplichte praktijksessies, werkcolleges en oefeningenlessen
     - niet uitvoeren van individuele taken
     - niet voldoen aan vooropgestelde gedragsindicatoren van de beoordeelde kerncompetenties
     - een eindtotaal < 10/20 wordt in principe niet naar boven afgerond

Categorie	Weging van categorieën
Integratief examen	100%

Het ‘Basispakket anatomie’ uit periode 1 bestudeert de functionele anatomie van het spijsverteringsstelsel en enzymen en legt de link leggen tussen voeding en een gezond lichaam.
Nu komen de andere stelsels van het menselijk organisme aan bod. Je verwerft inzicht enerzijds in de opbouw en de functie van deze stelsels, anderzijds in de samenwerking van een stelsel met alle andere stelsels.
Door de stofwisselingsprocessen in het lichaam komen in het bloed vele producten terecht die voor het lichaam niet meer bruikbaar of zelfs schadelijk zijn. Deze stoffen moeten voortdurend uit het bloed verwijderd worden. Deze excretie gebeurt door de nieren, de longen, de huid en de lever. Bovendien zorgen de nieren ook voor het regelen van de bloeddruk, de vitamine D activering en de aanmaak van rode bloedcellen in het beenmerg. Voor de ontelbare spiercontracties die continu, bewust of onbewust, plaatsvinden is er energie en zuurstof nodig. De aanvoer van O₂ en de afvoer van CO₂ wordt door het ademhalingsstelsel en de bloedsomloop geregeld.

Het endocrien stelsel is naast het zenuwstelsel het belangrijkste controlesysteem in het lichaam. De controle gebeurt via stoffen in het bloed, de hormonen. Deze worden in klieren met interne secretie geproduceerd. Behalve in klieren wordt een grote groep hormonen in bepaalde weefsels aangemaakt, de weefselhormonen. Dit leidt uiteindelijk tot de kennis van een gezond lichaam.

Toch kan het ook fout lopen en dan spreekt men over de pathologie. Bij pathologieën is inzicht in dit ‘goed werken van het organisme’ vanuit ‘fysiologie’ en ‘humane biochemie’ van groot belang om de afwijkingen beter te begrijpen en zo correcte aanbevelingen voor de patiënten te kunnen opstellen. De aandoeningen van alle stelsels die verband houden met de voeding van het gezonde en het zieke organisme worden in de ‘pathologie’ onder de loep genomen. Bij afwijkingen aan de verschillende organen van het spijsverteringsstelsel kan echter malabsorptie ontstaan met afwijkingen van de voedingstoestand als gevolg. We leggen een eerste link tussen de beschavingsziekten zoals obesitas, hart- en vaatziekten, diabetes type II, …en verkeerde voedingsgewoonten.

• VD104 Heeft een kritische houding en stelt daardoor onderzoekende vragen.
  
• VD105 Vraagt en geeft feedback.
  
• VD106 Houdt uit eigen initiatief vakkennis op peil.
  
• VD115 Streeft naar verbetering.
  
• VD133 Drukt zich deskundig uit, zowel naar professionelen als naar leken.
  

• VD237 Analyseert een problematiek vanuit relevante gegevens.
  
• VD240 Onderscheidt hoofd- en bijzaken.
  
• VD241 Stelt relevante vragen om een analyse verder uit te diepen.
  

• beschrijft de energievoorziening van de cellen en de verschillende soorten spierweefsel
• beschrijft de ligging, bouw, functie en ziekten van het ademhalingsstelsel 
• beschrijft de ligging, bouw, functie en ziekten van het bloedvaten- en lymfevatenstelsel 
• begrijpt de samenhang van het ademhalingsstelsel en de bloedsomloop   
• legt de bouw, werking en ziekten van de nieren uitleg 
• beschrijft de anatomische onderdelen en algemene functie van het zenuwstelsel 
• noemt de werking van een hormoon en de algemene functie van het hormoonstelsel op 
• noemt de verschillende endocriene klieren, 
• beschrijft de ligging, de bouw van de endocriene klieren en hun hormonen 
• begrijpt de pathologie van de endocriene klieren 
• beschrijft de regeling van de productie van verteringssappen en de rol van de hormonen, die hierbij een rol spelen 
• brengt afwijkingen aan het spijsverteringsstelsel in verband met malabsorptie 
• begrijpt de samenhang van de verschillende stelsels in het menselijk organisme die de homeostase in stand  houdenlegt een relatie tussen het belang van de voeding en een gezond individu

• het spierweefsel en de energievoorziening van de cellen.
• het ademhalingsstelsel en afwijkingen
• het zenuwstelsel en afwjkingen
• het bloedvaten- en lymfevatenstelsel en afwijkingen
• de invloed van voeding op hart en bloedvaten
• wat is een hormoon en hoe werkt het
• welke organen behoren tot het endocrienstelsel en welke afwijkingen kunnen voorkomen
• welke afwijkingen kunnen voorkomen aan de verschillende delen van het spijsverteringsstelsel
• welke rol speelt ons urinestelsel bij het verwijderen van afvalstoffen uit het lichaam en welke afwijkingen kunnen voorkomen

Noodzakelijke leermiddelen

• cursus anatomie - auteur: Patricia Winnen & Begoña Manuel-y-Keenoy - Plantijn Hogeschool
  

Aanbevolen leermiddelen: 

• anatomische modellen
• CD-rom interActive Physiology E. Marrieb bibliotheek 00001 890312
• naslagwerken in de bib :
• Essentials of Human Anatomy - auteur: Eliane N.Marieb- ISBN 8053-4040-5 – meest recente editie 
•  Anatomie en fysiologie: een inleiding -auteurs Frederic Martini & Edwin Bartholomew, ISBN 978-90-430-1389-5, 4^de editie
• Pathologie- auteurs Mark Zelman, Elaine Tompary, Jill Raymond, Paul Holdaway & Mary Lou Mulvihill, Hanny Groenewoud; Pearson Education;2010;ISBN 978 90 430 1745 9 
• Zakwoordenboek der geneeskunde - auteur: Coëlho - ISBN 90-6228-322-5 – meest recente editie

Categorie	Weging van categorieën
Integratief examen	100%

Categorie	Weging van categorieën
Integratief examen	100%

Als voedingsdeskundige/diëtist ga je problemen ‘evidence based’ aanpakken: voor een bepaald probleem (casus) ga je in de wetenschappelijke vakliteratuur op zoek naar relevante en correcte informatie (‘evidence’ staat hier voor de resultaten van wetenschappelijk onderzoek van een vergelijkbaar probleem) zodat je de oplossing van het probleem (behandeling van de casus) met wetenschappelijke correcte argumentatie kan onderbouwen.
Met de lessenreeks ‘Methoden en onderzoek’ krijg je inzicht in de statistische begrippen en technieken die je nodig hebt bij het lezen van wetenschappelijke onderzoeksartikels (nutritioneel epidemiologisch onderzoek).  Je zal bovendien ook leren om relevante artikels op te zoeken (Engelstalige vakliteratuur) en de inhoud ervan te interpreteren.
In de vierde periode gaan we dieper in op het formuleren van onderzoeksvragen, het meten van ‘voedingsgedrag’ van een bepaalde doelgroep (vragenlijsten), het beschrijven van de kenmerken van een populatie en de statistische achtergrond van diagnostiek.
In de vijfde periode bekijken we hoe je ‘associaties’ tussen verschillende kenmerken kan aantonen en leer je statistiek gebruiken als hulpmiddel bij het valideren van meetmethoden.
In de zesde periode leer je om onderzoeksvragen op basis van een steekproef te beantwoorden: hypothesetesten. We bekijken ook de concrete toepassing van deze technieken in de vakliteratuur en je leert de statistiek van een wetenschappelijk onderzoeksartikel grondig analyseren.

• VD104 Heeft een kritische houding en stelt daardoor onderzoekende vragen.
  
• VD133 Drukt zich deskundig uit, zowel naar professionelen als naar leken.
  

• VD237 Analyseert een problematiek vanuit relevante gegevens.
  
• VD238 Kijkt kritisch naar beschikbare gegevens.
  
• VD240 Onderscheidt hoofd- en bijzaken.
  
• VD241 Stelt relevante vragen om een analyse verder uit te diepen.
  
• VD242 Ziet verbanden en maakt ze expliciet.
  
• VD243 Laat zich niet leiden door veronderstellingen en vooroordelen - baseert zich op feiten.
  
• VD244 Integreert de gegevens tot samenhangende conclusies.
  
• VD256 Verwerkt gegevens correct.
  
• VD258 Levert onder druk correcte resultaten.
  

• VD369 Neemt deel aan toegepast onderzoek.
  

·         zoekt relevante artikels op in de wetenschappelijke vakliteratuur

·         leest, begrijpt en interpreteert de inhoud van een wetenschappelijk artikel (epidemiologisch onderzoek)

·         vertaalt de ibhoud van en wetenschappelijk artikel naar een opgegeven casus

·         formuleert onderzoeksvragen

·         stelt in functie van onderzoeksvragen een geschikte vragenlijst op

·         stelt voor een vragenlijst een codeboek en een datamatrix op

·         berekent kansen en odds

·         beschrijft de toestand van een groep met gepaste frequentiematen zoals prevalentie, incidentie, opvolgtijden, mortaliteits-en morbiditeitscijfers,…

·         interpreteert deze frequentiematen

·         berekent en interpreteert de associatiematen OR, RR, OR

·         begrijpt biologische variatie en cutoff

·         drukt de kwaliteit van een diagnose uit met Se, Sp, voorspellingswaarden

·        interpeteert deze kwaliteitskenmerken van diagnostiek  

·         zoekt revante artikels op in de wetenschappelijke vakliteratuur

·         leest, begrijpt, interpreteert de inhoud van een wetenschappelijk artikel (epidemiologisch onderzoek)

·         vertaalt de inhoud van een wetenschappelijk artikel in termen van een opgegeven casus of probleem

·         toont een associatie aan tussen twee gegevensreeksen: Spearman, Pearson, k -waarde, c ²-test

·        toont een causaal verband aan tussen twee gegevensreeksen: lineaire regressieanalyse

·        kent de noodzakelijke statistiek voor de validatie van meetmethoden en schriftelijke anamnesetechnieken 

• past volgende (parametrische) hyptothesetesten toe: t-testen op populatiegemiddelde(n), c ²- en F-test op populatievariantie(s), z-testen op populatieproporties
• interpeteert de resultaten van deze hypothesetesten kritisch
• kiest de juiste statistische techniek bij de verwerking van de resultaten van een onderzoek (vragenlijst)
• stelt voor een bepaalde onderzoeksvraag een onderzoek (steekproefschema) voor en toont de hypothese met de correcte techniek al of niet aan

·        leest, beoordeelt en interpreteert de onderzoeksresultaten van ‘derden’ (vakliteratuur): werkt evidence based

passieve kennis Engels

• Opzetten van een onderzoek (methodiek) en ontwikkelen van een vragenlijst als meetinstrument; opstellen van ‘codeboek’ en ‘datamatrix’ voor een onderzoek
• Kansrekenen met gegevens gerangschikt in frequentietabellen (kans, risico, odds, prevalentie, incidentie).
• Kansrekenen met gegevens gerangschikt in een (2×2)-frequentietabel: associatiematen (RR, AR en OR); diagnostiek (Se, Sp en PV); diagnostiek en cutoff.
• Morbiditeits- en mortaliteitscijfers.
• Associatie, correlatie en enkelvoudige lineaire regressie.
• Methodevergelijking: regressie, plots, kappa-waarde, chi-kwadraat²-waarde.
• Validatie van meetmethoden en schriftelijke voedingsanamnesetechnieken.
• Hypothesetesten: formuleren hypothesen; hypothesetesten op µ en variantie (1 steekproef); verband met betrouwbaarheidsinterval; hypothesetesten op µ en variantie (2 steekproeven); mogelijke fouten; binomiale verdeling en z-test op proporties.
• Lezen en interpeteren van de resultaten van statistische verwerking van ‘derden’; omgaan met ‘onbekende’ (= niet in de les geziene) statistische methoden. 

• hoofdstukken 5 tem 15 van de cursus ‘methoden en onderzoek’ – auteur: Veerle Van Vlaslaer - Plantijn Hogeschool
• formuleboekje ‘methoden en onderzoek’ – auteur: Veerle Van Vlaslaer - Plantijn Hogeschool
• een rekenmachine
• wetenschappelijke artikels (EJCN, journal of human nutrition,…)
• wetenschappelijke databanken op internet

aanvullend in de bib

• ‘Medical statistics at a glance’ van Petrie en Sabin (ISBN 0632050756) - 2000

• ‘Nutritional epidemiology’ Walter Willett (ISBN 0195122976) - 1998

• ‘epidemiologisch onderzoek’ Bouter en Van Dongen (ISBN 9031330981) - 2000

• ‘enquêteren en gestructureerd interviewen’ Baarda-de Goede-Kalmijn (ISBN 902073086X) – 2000

• ‘De vragenlijst’ Joep Brinkman (ISBN 9001166261) – 2009 (2^de druk)

• ‘understanding clinical papers’ Bowers-House-Owens (ISBN 047148976X) - 2001

• ‘biostatistics (a foundation for analysis in the health sciences)’-Daniel (ISBN 0471163864)

• ‘fundamentals of biostatistics’-Rosner (ISBN 0534209408)

• hoorcolleges met oefeningen: vertrekkend vanuit problemen uit het werkveld (wetenschappelijke vakliteratuur) worden de statistische begrippen geïntroduceerd en uiteengezet. 
• de nadruk ligt op begrijpen en interpreteren van data en niet op reproduceren van formules (formuleboekje)
• zelfstandig werk: oplossen van de extra opgaven in de cursus, feedback van de lector tijdens de colleges
• andere begeleidingsmomenten: (individuele) vraagstelling en feedback door lector (e-mail)

Categorie	Weging van categorieën
Integratief examen	100%

• een schriftelijke toets tijdens de laatste les (2cu) van elke periode met formuleboekje ‘methoden en onderzoek’ en rekenmachine
• studenten die afwezig zijn op deze toets volgen het departementale stappenplan zoals beschreven in het departementale OER: bij een ongewettigde afwezigheid haalt de student A op de deeltoets (en dus A op het opleidingsonderdeel), bij een gewettigde afwezigheid contacteert de student de lector over de mogelijkheid tot inhalen (student haalt 0 op de deeltoets indien hij deze mogelijkheid niet benut)
• samenstelling vragen: hoogstens 50% van de vragen zijn kennisvragen (correct toepassen van de statistische technieken, correct uitvoeren van de berekeningen) en en minstens 50% van de vragen zijn interpretatievragen (correct kiezen voor een bepaalde techniek, interpretatie van de resultaten, interpretatie van de onderzoeksresultaten van derden (gegevens uit de vakliteratuur))
• in juni worden de punten van deze toetsen samengeteld

Categorie	Weging van categorieën
Integratief examen	100%

• studenten die niet geslaagd zijn op het opleidingsonderdeel ‘methoden en onderzoek 2’ leggen één toets (4cu) over dit opleidingsonderdeel af
• de opdrachten tellen niet opnieuw mee

• VD101 Stelt het eigen handelen in vraag.
  
• VD102 Leert systematisch uit eigen ervaring, fouten en successen.
  
• VD103 Leert systematisch uit ervaring van anderen.
  
• VD104 Heeft een kritische houding en stelt daardoor onderzoekende vragen.
  
• VD105 Vraagt en geeft feedback.
  
• VD106 Houdt uit eigen initiatief vakkennis op peil.
  
• VD109 Reageert flexibel op kritiek en commentaar.
  
• VD111 Past spontaan zijn handelen aan als de omstandigheden dat vragen.
  
• VD115 Streeft naar verbetering.
  
• VD118 Biedt spontaan hulp aan.
  
• VD130 Laat het groepsbelang primeren boven het eigen belang.
  
• VD131 Bespreekt problemen open met collega's.
  
• VD132 Voert eenvoudige leidinggevende taken uit.
  
• VD134 Gebruikt een correcte schrijf- en spreektaal (spelling, grammatica, zinsbouw, woordkeuze, tekstverbanden, structuur).
  

• VD246 Toont zich resultaatgericht.
  
• VD247 Neemt zelfstandig beslissingen.
  
• VD248 Bereidt taken systematisch voor.
  
• VD250 Maakt een duidelijk tijdsschema.
  
• VD251 Maakt duidelijke afspraken en komt ze inhoudelijk na.
  
• VD252 Pakt problemen praktisch aan.
  
• VD253 Pakt problemen creatief aan.
  
• VD254 Volgt op en stuurt bij.
  
• VD255 Respecteert timing en afspraken.
  
• VD257 Controleert eigen werk op fouten en vergissingen en corrigeert.
  
• VD258 Levert onder druk correcte resultaten.
  
• VD259 Werkt veilig.
  

• VD370 Treedt adviserend en coördinerend op met betrekking tot voedselbereiding en distributie.
  
• VD371 Vertoont stakeholdergerichtheid (wederzijds belang).
  
• VD372 Implementeert de regelgeving en afspraken omtrent voedselveiligheid (HACCP) en kwaliteit.
  

• maakt een onderscheid tussen de verschillende merken van kunstvoeding voor zuigelingenvoeding
• maakt zuigelingenvoeding steriel klaar
• berekent therapeutische voedingen
• beheerst de consensusstellingen voor zuigelingenvoeding
• verwerkt voedingsvezels in voedingsmiddelen en receptuur
• kent de waaier aan dieetproducten welke aangewend kunnen worden in het natrium beperkt dieet, het energiebeperkt dieet, het AVVZ dieet en het dieetadvies bij diabetes mellitus
• evalueert een dieetproduct: bewijst of weerlegt het nut ervan
• vervangt een voedingsmiddel in een recept door een dieetproduct dat voldoet aan de vereisten van het gestelde dieet
• past een recept aan bepaalde dieeteisen aan op dergelijke wijze dat de smaak, de geur, het uitzicht en de consistentie aanvaardbaar zijn
• kent het verschil tussen vegetarisme en veganisme
• kent de waaier aan dieetproducten welke aangewend kunnen worden in het eiwitbeperkt dieet, het energie verrijkt dieet, het glutenvrij dieet, het vetbeperkt  en het MCT dieet
• stelt volwaardige vegetarische en veganistische menu's samen en geeft  productinformatie over biologische , vegetarische producten
• evalueert een dieetproduct: bewijst of weerlegt het nut ervan
• vervangt een voedingsmiddel in een recept door een dieetproduct dat voldoet aan de vereisten van het gestelde dieet
• past een recept aan bepaalde dieeteisen aan op dergelijke wijze dat de smaak, de geur, het uitzicht en de consistentie aanvaardbaar zijn

Taalvaardigheid, zowel schriftelijk als mondeling

• het in praktijk brengen van de theoretische kennis van zuigelingen- en kindervoeding en het klaarmaken van kunstvoeding voor zuigelingen 
• kennis maken met en verwerken van diverse dieetproducten en voedingsmiddelen die aangewend worden in diverse diëten zoals vezelpreparaten, natrium-arme producten, light producten, vetstoffen met een betere samenstelling, zoetstoffen, dieetproducten zonder suiker, glutenvrije producten, eiwitarme producten, MCT vetten, vetarme producten.
• kennis maken met en verwerken van zoetstoffen geschikt voor gebak in samenwerking met studenten 7de jaar bakkerij in de PIVA
• kennis maken met en verwerken van vegetarische en veganistische gerechten

• cursus kooklab 2 VD - auteurs Aerts Ingrid, Van Laer Sofie, Geys Kim & Hertogen Marina - Plantijn Hogeschool - 2011-2012
• Richtlijnen over borstvoeding en kunstvoeding voor zuigelingen, Werkgroep Voeding v.d. Vlaamse Vereniging Kindergeneeskunde, 2009
• Brochures 'Flesvoeding', Kind en Gezin, 2010
• Didactische voedingswinkel
• Tekst 'Diabetesgebak' Mr D'Hollander, leraar dieetbakkerij PIVA
• Nutritionele software
• Belgische voedingsmiddelentabel, Nubel (ISBN 9789074362009, 2009)
• Nederlandse voedingsmiddelentabel, Nevo 
• Een aantal praktijksessies zijn op verplaatsing en tegen betaling

• verplichte praktijksessies van 4 uren
• opdrachten worden vooraf uitgelegd en besproken. Nadien werken de studenten de recepten zelf uit
• bezoeken op verplaatsing: PIVA (bakkerij), ...

Categorie	Weging van categorieën
Integratief examen	100%

• een schriftelijke toets  (samenstelling vragen: productkennis en toepassingsvragen)
• permanente evaluatie van de kookles: proces (werkmethode, materiaal, organisatie, hygiëne, ergonomie, tempo), product (uitzicht, smaak, temperatuur, creativiteit, enz.)
• evaluatie van de opdrachten: correctheid van de antwoorden en berekeningen, volledigheid van de opdracht, logische opbouw van de opdracht, duidelijke en heldere formulering van de antwoorden
• puntenverdeling:
  • 80% kooklab Mevr. Geys/Mevr. Van Laer (1/5 permanente evaluatie kookles, 1/5 opdrachten en 3/5 schriftelijke toets)
  • 10% kooklab Zuigelingenvoeding (1/5 opdrachten en kookles en 4/5 toets)
  • 10% kooklab Vegetarisme (1/5 opdrachten en kookles en 4/5 toets)
• Afwezigheden:
  • Bij gewettigde afwezigheid haalt de student 0 voor de verplichte activiteit, als hij deze niet inhaalt.  De student neemt hiervoor zelf het initiatief
  •  Bij ongewettigde afwezigheid haalt de student 0 voor de verplichte activiteit.  Deze kan niet ingehaald worden.
  • Bij meerdere afwezigheden contacteert de student de opleidingscoördinator voor een individuele regeling.  Indien de student dit nalaat haalt de student een A op het opleidingsonderdeel.
• Berekening van de ‘cijfers’ voor elk onderdeel 
  • dit cijfer wordt (in consensus) toegekend door de lectorengroep van het onderdeel op basis van de op de verschillende componenten verworven punten
    
  • het aantal punten is in principe het gewogen gemiddelde van de verschillende vakdisciplines waarbij de uren sbu als wegingscoëfficiënten gebruikt worden maar kan aangepast worden volgens volgende criteria:
       - niet voldoen aan de vooropgestelde leerdoelen
       - afwezigheid tijdens de verplichte praktijksessies, werkcolleges en oefeningenlessen
       - niet uitvoeren van individuele taken
       - niet voldoen aan vooropgestelde gedragsindicatoren van de beoordeelde kerncompetenties
    
    

Categorie	Weging van categorieën
Integratief examen	100%

De toets wordt hernomen, de punten van de permanente evaluatie worden overgedragen.

• Berekening van de ‘cijfers’ voor elk onderdeel 
  • dit cijfer wordt (in consensus) toegekend door de lectorengroep van het onderdeel op basis van de op de verschillende componenten verworven punten
    
  • het aantal punten is in principe het gewogen gemiddelde van de verschillende vakdisciplines waarbij de uren sbu als wegingscoëfficiënten gebruikt worden maar kan aangepast worden volgens volgende criteria:
       - niet voldoen aan de vooropgestelde leerdoelen
       - afwezigheid tijdens de verplichte praktijksessies, werkcolleges en oefeningenlessen
       - niet uitvoeren van individuele taken
       - niet voldoen aan vooropgestelde gedragsindicatoren van de beoordeelde kerncompetenties
    

Gezondheidsvoorlichting is maar één aspect van de gezondheidsbevordering maar GVO is wel meer dan een folder ontwikkelen en uitdelen. Het is een multidisciplinair planmatig vakgebied dat met name leunt op de sociale psychologie en de gezondheidspsychologie, maar ook op de epidemiologie, de communicatiewetenschappen, de sociologie en marketing.

Met deze cursus leert je een doeltreffend GVO-project te ontwikkelen met behulp van het planningsmodel van de GVO (Procede/proceed-model). De verschillende stappen worden systematisch doorlopen om de doeltreffendheid van het project te verhogen. Je zal jouw kennis uit andere vakken integreren in één project. De aandacht in het GVO-project gaat voornamelijk uit naar kennis- en inzichtvermeerdering en mogelijks een attitudeverandering.

Veldwerkproject: Het onderwerp van het project komt uit het werkveld en sluit aan bij de inhoud van de periode. Met dit project leert je een doeltreffend GVO-project te ontwikkelen met behulp van het planningsmodel van de GVO (Procede/proceed-model) en leert  je dit ook op een wetenschappelijke manier weer te geven. De verschillende stappen van het GVO-plan worden systematisch doorlopen om de doeltreffendheid van het project te verhogen.

• VD104 Heeft een kritische houding en stelt daardoor onderzoekende vragen.
  
• VD105 Vraagt en geeft feedback.
  
• VD107 Zet theorie en nieuwe inzichten om in praktijkvoorbeelden.
  
• VD108 Vertaalt externe feedback in leerpunten.
  
• VD109 Reageert flexibel op kritiek en commentaar.
  
• VD110 Denkt vanuit uiteenlopende standpunten en referentiekaders.
  
• VD111 Past spontaan zijn handelen aan als de omstandigheden dat vragen.
  
• VD113 Voorziet verschillende oplossingen of uitwijkmogelijkheden bij uitdagingen.
  
• VD114 Moedigt anderen aan om door te zetten.
  
• VD128 Betrekt anderen bij besluitvorming.
  
• VD129 Erkent en waardeert de inbreng van anderen.
  
• VD130 Laat het groepsbelang primeren boven het eigen belang.
  
• VD131 Bespreekt problemen open met collega's.
  
• VD135 Luistert actief.
  

• VD237 Analyseert een problematiek vanuit relevante gegevens.
  
• VD238 Kijkt kritisch naar beschikbare gegevens.
  
• VD239 Geeft aan welke informatie ontbreekt en gaat ernaar op zoek.
  
• VD240 Onderscheidt hoofd- en bijzaken.
  
• VD241 Stelt relevante vragen om een analyse verder uit te diepen.
  
• VD242 Ziet verbanden en maakt ze expliciet.
  
• VD244 Integreert de gegevens tot samenhangende conclusies.
  
• VD245 Houdt rekening met de praktische haalbaarheid van voorgestelde oplossingen.
  
• VD246 Toont zich resultaatgericht.
  
• VD247 Neemt zelfstandig beslissingen.
  
• VD251 Maakt duidelijke afspraken en komt ze inhoudelijk na.
  
• VD252 Pakt problemen praktisch aan.
  
• VD255 Respecteert timing en afspraken.
  

• VD362 Geeft in de praktijk blijk van vakspecifieke kennis op het gebied van gezondheidsbevordering.
  
• VD364 Zet wetenschappelijke kennis om in een specifiek voedings- en/of dieetadvies.
  
• VD365 Vertaalt het gezondheidsbeleid in praktische en haalbare toepassingen.
  

• Gezondheidsbevordering en de plaats van GVO in het kader van de gezondheidsbevordering. Definitie van GVO en wat zijn de verschillende werkterreinen en doelstellingen. Hoe zetten we een GVO-project op.
• het planmatige GVO-plan en de voorlichtingsmatrix van Mc Guire

• mogelijke valkuilen in een project en oefening GVO

Veldwerkproject:

• een literatuuronderzoek doen naar gedrag en determinanten
• doet literatuuronderzoek naar gedrag en determinanten en trekt hieruit de juiste conclusies: zoekt de resultaten van een vergelijkbaar onderzoek op in de wetenschappelijke vakliteratuur (databanken): werkt evidence-based. 
• volgt de verschillende stappen van het planmatige GVO-plan op (systematische en methodische)
• werkt de inhoud van een interventie uit tot een pasklaar professioneel scenario
• presenteert het project op een professionele manier

• het algemene cgo-boek (methodiek aanpak project)
• periodeboek 4 (handleiding project)
• alle studiemateriaal uit periode 4
• informatiemateriaal in de bib
• informatiemateriaal via internet
• e-campus
• handleiding Seminarie Evidence Based
• CAVIA richtlijnen i.v.m refereren en bibliografie

• groepsleren: de projectgroep voert de opdracht uit volgens de methodiek aanpak project (algemene cgo-boek) onder begeleiding van een tutor
• drie door tutor begeleide projectgroepbijeenkomsten
• andere begeleidingsmomenten: projectgroep kan contact opnemen met de eigen tutor of met de coach van het project via e-mail
• reflectie door de projectgroep (onder begeleiding van tutor)klassikale bespreking (met feedback) van de resultaten

Categorie	Weging van categorieën
Integratief examen	100%

Categorie	Weging van categorieën
Integratief examen	100%

· In tweede zittijd wordt de projecttoets hernomen. De groepsscore en individuele score blijven behouden voor 60% van het totaal.

- Afspraak: een student die één van de beoordelingsniveaus mist (bvb. afwezigheid op de toets) behaalt voor dit deel een A en krijgt dus de beoordeling A (afwezig) voor het opleidingsonderdeel ‘veldwerkproject GVO’ . Studenten die om ernstige redenen een deel van de projectuitwerking missen, krijgen een individuele regeling (opleidingscoördinator)

• VD106 Houdt uit eigen initiatief vakkennis op peil.
  
• VD107 Zet theorie en nieuwe inzichten om in praktijkvoorbeelden.
  
• VD114 Moedigt anderen aan om door te zetten.
  
• VD119 Stelt de cliënt centraal.
  
• VD122 Respecteert de eigenheid van de cliënt.
  
• VD127 Toont begrip voor gevoelens en moeilijkheden van anderen.
  
• VD130 Laat het groepsbelang primeren boven het eigen belang.
  
• VD132 Voert eenvoudige leidinggevende taken uit.
  
• VD133 Drukt zich deskundig uit, zowel naar professionelen als naar leken.
  
• VD134 Gebruikt een correcte schrijf- en spreektaal (spelling, grammatica, zinsbouw, woordkeuze, tekstverbanden, structuur).
  
• VD135 Luistert actief.
  
• VD136 Hanteert een professionele verbale en non-verbale communicatie.
  

• VD239 Geeft aan welke informatie ontbreekt en gaat ernaar op zoek.
  
• VD240 Onderscheidt hoofd- en bijzaken.
  
• VD243 Laat zich niet leiden door veronderstellingen en vooroordelen - baseert zich op feiten.
  
• VD244 Integreert de gegevens tot samenhangende conclusies.
  
• VD249 Houdt overzicht tijdens de voortgang van een project.
  
• VD251 Maakt duidelijke afspraken en komt ze inhoudelijk na.
  

• VD360 Geeft in de praktijk blijk van vakspecifieke kennis op het gebied van klinische diëtetiek.
  
• VD364 Zet wetenschappelijke kennis om in een specifiek voedings- en/of dieetadvies.
  

Zie lijst begincompetenties opleiding VD.

Categorie	Weging van categorieën
Integratief examen	100%

Categorie	Weging van categorieën
Integratief examen	100%

• Opzetten ‘week van de gezonde voeding’ in een reële situatie (School, bejaardentehuis, …) conform de verwachtingen van de opdrachtgever (Cateraar, zelfstandige uitbater, …).
• Een nog niet in de opleiding behandeld ziektebeeld in kaart brengen (oorzaak, gevolg, symptomen, diagnose, behandeling) en toepassen binnen het kader van de opdracht voor een casus.

• VD101 Stelt het eigen handelen in vraag.
  
• VD102 Leert systematisch uit eigen ervaring, fouten en successen.
  
• VD103 Leert systematisch uit ervaring van anderen.
  
• VD104 Heeft een kritische houding en stelt daardoor onderzoekende vragen.
  
• VD105 Vraagt en geeft feedback.
  
• VD106 Houdt uit eigen initiatief vakkennis op peil.
  
• VD107 Zet theorie en nieuwe inzichten om in praktijkvoorbeelden.
  
• VD108 Vertaalt externe feedback in leerpunten.
  
• VD109 Reageert flexibel op kritiek en commentaar.
  
• VD110 Denkt vanuit uiteenlopende standpunten en referentiekaders.
  
• VD111 Past spontaan zijn handelen aan als de omstandigheden dat vragen.
  
• VD112 Doet voorstellen voor verandering.
  
• VD113 Voorziet verschillende oplossingen of uitwijkmogelijkheden bij uitdagingen.
  
• VD114 Moedigt anderen aan om door te zetten.
  
• VD115 Streeft naar verbetering.
  
• VD116 Toont inzet bij het realiseren van plannen en projecten.
  
• VD117 Gaat door bij tegenslagen.
  
• VD119 Stelt de cliënt centraal.
  
• VD121 Geeft concreet advies, aangepast aan de situatie.
  
• VD123 Toont betrokkenheid.
  
• VD124 Motiveert de cliënt.
  
• VD125 Gaat in op persoonlijke en gevoelsgeladen boodschappen.
  
• VD126 Gaat in op non-verbale signalen van anderen.
  
• VD127 Toont begrip voor gevoelens en moeilijkheden van anderen.
  
• VD128 Betrekt anderen bij besluitvorming.
  
• VD129 Erkent en waardeert de inbreng van anderen.
  
• VD130 Laat het groepsbelang primeren boven het eigen belang.
  
• VD131 Bespreekt problemen open met collega's.
  
• VD132 Voert eenvoudige leidinggevende taken uit.
  
• VD133 Drukt zich deskundig uit, zowel naar professionelen als naar leken.
  
• VD134 Gebruikt een correcte schrijf- en spreektaal (spelling, grammatica, zinsbouw, woordkeuze, tekstverbanden, structuur).
  
• VD135 Luistert actief.
  
• VD136 Hanteert een professionele verbale en non-verbale communicatie.
  

• VD237 Analyseert een problematiek vanuit relevante gegevens.
  
• VD238 Kijkt kritisch naar beschikbare gegevens.
  
• VD239 Geeft aan welke informatie ontbreekt en gaat ernaar op zoek.
  
• VD240 Onderscheidt hoofd- en bijzaken.
  
• VD241 Stelt relevante vragen om een analyse verder uit te diepen.
  
• VD242 Ziet verbanden en maakt ze expliciet.
  
• VD243 Laat zich niet leiden door veronderstellingen en vooroordelen - baseert zich op feiten.
  
• VD244 Integreert de gegevens tot samenhangende conclusies.
  
• VD245 Houdt rekening met de praktische haalbaarheid van voorgestelde oplossingen.
  
• VD246 Toont zich resultaatgericht.
  
• VD247 Neemt zelfstandig beslissingen.
  
• VD248 Bereidt taken systematisch voor.
  
• VD249 Houdt overzicht tijdens de voortgang van een project.
  
• VD250 Maakt een duidelijk tijdsschema.
  
• VD251 Maakt duidelijke afspraken en komt ze inhoudelijk na.
  
• VD252 Pakt problemen praktisch aan.
  
• VD253 Pakt problemen creatief aan.
  
• VD254 Volgt op en stuurt bij.
  
• VD255 Respecteert timing en afspraken.
  
• VD256 Verwerkt gegevens correct.
  
• VD257 Controleert eigen werk op fouten en vergissingen en corrigeert.
  
• VD258 Levert onder druk correcte resultaten.
  

• VD360 Geeft in de praktijk blijk van vakspecifieke kennis op het gebied van klinische diëtetiek.
  
• VD361 Geeft in de praktijk blijk van vakspecifieke kennis op het gebied van kwaliteitszorg en management.
  
• VD362 Geeft in de praktijk blijk van vakspecifieke kennis op het gebied van gezondheidsbevordering.
  
• VD363 Onderzoekt actief de noden en verwachtingen van de klant.
  
• VD364 Zet wetenschappelijke kennis om in een specifiek voedings- en/of dieetadvies.
  
• VD365 Vertaalt het gezondheidsbeleid in praktische en haalbare toepassingen.
  
• VD366 Werkt een voedingszorgplan uit.
  
• VD367 Stelt een gezondheidsplan op.
  
• VD368 Functioneert in interprofessionele teams.
  
• VD371 Vertoont stakeholdergerichtheid (wederzijds belang).
  

• Nieuwe leerstof die niet in voorgaande modules werd gezien :
• Een ongekend ziektebeeld en bijhorend dieet
• ‘Audit’ en meeting met verantwoordelijken (ter plaatse in het bedrijf)
• Vergadertechniek
• Voorstelling van een projectresultaat op een meeting.
• Commerciële benadering in collectiviteiten
• Toe te passen geziene leerstof, ondermeer… :
• Beschrijving HACCP-aanpak
• Gevarenanalyse HACCP
• aanpassen voeding aan dieetvereisten rekening houdend met de leefwereld van de betrokkenen
• Opstellen weekmenu, MIS
• Bereiden gerecht en/of dieetmaaltijd
• Organoleptisch onderzoek
• Beschrijving/analyse van een organisatie binnen de gemeenschapsrestauratie
• Beoordeling aanbod
• Functional Food

Categorie	Weging van categorieën
Integratief examen	100%

Categorie	Weging van categorieën
Integratief examen	100%

·        In tweede zittijd wordt een toets opgelegd die meetelt voor 50%. De score eerste zittijd blijft meetellen voor het overige gedeelte.

Afspraak: een student die één van de beoordelingsniveaus mist, behaalt voor dit deel een A en krijgt dus de beoordeling A (afwezig) voor het opleidingsonderdeel ‘veldwerkproject productie’ . Studenten die om ernstige redenen een deel van de projectuitwerking missen, krijgen een individuele regeling (opleidingscoördinator)

• VD119 Stelt de cliënt centraal.
  
• VD121 Geeft concreet advies, aangepast aan de situatie.
  
• VD125 Gaat in op persoonlijke en gevoelsgeladen boodschappen.
  
• VD126 Gaat in op non-verbale signalen van anderen.
  
• VD127 Toont begrip voor gevoelens en moeilijkheden van anderen.
  

• VD363 Onderzoekt actief de noden en verwachtingen van de klant.
  

• bezit kennis en inzicht in gedragsverandering en motiveren tot gedragsverandering.
• werkt op een systematische en methodische manier cliënten naar een structurele gedragsverandering
• geeft van voorlichting die gericht is op gedragsverandering
• verschaft inzicht in de rol die de diëtist kan vervullen in het proces van gedragsverandering
• heeft inzicht in valkuilen die de diëtist kan tegenkomen in de begeleiding van mensen teneinde gedragsverandering te bewerkstelligen
• heeft kennis en inzicht in het planmatig PVO-model
• integreert de vereiste kennis uit andere vakken

• wat is gedrag en enkele verschillende modellen over het ontstaan van gedrag.
• het proces van gedragsverandering (stages of changes)
• planmatige patiëntenvoorlichting
• gedragsveranderingsmodellen voor de diëtist in de praktijk: stages of changes en de willen-kunnen-doen en theorie van health counseling

Categorie	Weging van categorieën
Integratief examen	100%

Toets met met kennis-, inzichts- en casusvragen.

Berekening van de ‘cijfers’ voor dit opleidingsonderdeel

- Dit cijfer wordt in consensus toegekend door de lectorengroep van het opleidingsonderdeel op basis van de op de verschillende facetten verworven punten

- Het aantal punten is in principe het gewogen gemiddelde van de verschillende facetten waarbij de uren sbu als wegingcoëfficiënten gebruikt worden maar kan aangepast worden volgens volgende criteria

   - niet voldoen aan de vooropgestelde leerdoelen

   - afwezigheid tijdens de verplichte activiteiten

   - niet uitvoeren van individuele taken

   - niet voldoen aan vooropgestelde gedragsindicatoren van de beoordeelde kerncompetenties

Categorie	Weging van categorieën
Integratief examen	100%

- punten eerste examenperiode worden overgedragen naar tweede examenperiode (geen herkansing mogelijk)

- uitzondering: studenten die in de eerste examenperiode een A haalden op het opleidingsonderdeel 'skillslab' als gevolg van een gewettigde afwezigheid op de PVO-toets van de eerste examenperiode kunnen in de tweede examenperiode de toets inhalen

Met het ‘skillslab’ creëren we een werkomgeving waarin je (realistische) werksituaties inoefent aan de hand van casuïstiek (rollenspel). Met opeenvolgende cycli van

Ø       zelfstudie (voorbereidende opdrachten)

Ø       oefening begeleid door lectoren

Ø       reflectie van studenten en lectoren

Ø       opnemen van leerpunten

bouw je geleidelijk aan je beroepsskills op.

In periode 4 leer je om zelf antropometrische metingen uit te voeren en om gegevens over lichaamssamenstelling van een cliënt te interpreteren. Ook worden de anamnesetechnieken dietary history en FFQ ingeoefend.

Vanaf periode 5 (start van de zieke lijn) spitst de casuïstiek zich toe op personen met een dieetprobleem (diabetes, AVVZ). Je leert uitleg geven over de verboden/toegelaten voedingsmiddelen, productinformatie (merken), bereidingswijze en dit aan de hand van hulpmiddelen (zelfgemaakte dieetlijsten, foto’s, didactische voedingsmiddelenmap, …).   

• VD102 Leert systematisch uit eigen ervaring, fouten en successen.
  
• VD105 Vraagt en geeft feedback.
  
• VD107 Zet theorie en nieuwe inzichten om in praktijkvoorbeelden.
  
• VD108 Vertaalt externe feedback in leerpunten.
  
• VD121 Geeft concreet advies, aangepast aan de situatie.
  
• VD123 Toont betrokkenheid.
  
• VD133 Drukt zich deskundig uit, zowel naar professionelen als naar leken.
  
• VD136 Hanteert een professionele verbale en non-verbale communicatie.
  

• VD244 Integreert de gegevens tot samenhangende conclusies.
  
• VD245 Houdt rekening met de praktische haalbaarheid van voorgestelde oplossingen.
  
• VD252 Pakt problemen praktisch aan.